哀悼辣

也是說說辣的時候。

當一個人一星期中二、四、六吃辣，嚐辣如定時食藥，若果心裡還沒有甚麼特別感覺的話，我或可成為 Openrice 中一日投稿 3 次，卻還是水蛇春式講「好好食呀，好麻好辣亦好麻甩」之人。

還是實質談談這星期的辣經驗。

星期二，搞了期待已久的聯記辣聚，聯記，甚有名氣的小檔，只得街邊圓檯摺椅，非常大陸地痞，賣的是酸辣粉川北涼粉加無數有名的四川小吃，水煮魚/牛、青椒皮蛋、夫妻肺片、山椒木耳、泡椒鳳爪一切經典盡有。5 人把一盒盒小吃整列，站著如吃 buffet 般。氣氛是好，菜也不錯。但如林生翌日的一句「沒有甚麼癮 (回味的味道)」。

說實話，那天我的滿足度平平，太多的菜一下子湧上前來，MSG (味精) 也如是前推後湧，把我的口腔喉嚨下了咒降，回家不斷不斷喝水喝茶。撇除這一點，辣，該是應對之專一罷，一道出色的辣菜不應比其他平平的抺殺。

星期四，為了找間臨近伊館的，去了那雲南石林米線，說實話只因對「雲南+辣+米線」那不可思議又不可理喻的執著，我早知她表現平平。一下子發心瘋的選了大辣，呈上來的當真是一大碗辣油，非常「地道」，可惜在香港對辣油的「寬容度」還是較底，回想於雲南，對辣油總有「特赦」( MSG 亦如是)。

我撇除了辣油的因素，我還不會欣賞這碗米線，米線不彈牙，它沒有一種令人「代入」的味道，說得很玄，即沒有味道的融和，麻香的感覺不強，欠那令你義無反顧的投入感。

說得愈來愈玄妙罷。


周未，小試第一場麻辣火鍋。用料是由四川成都帶回來的火鍋湯底，再另加花椒山椒，眾人皆覺微辣矣，雖然沸騰翻滾之後，麻香多了，但還與被「麻辣霧氣中籠罩著」有好一大段距離。

你又怎可要求一個香港民宅有四川的辣勁兒。 再者，湯料確不夠味濃。


好了，簡言之，欲於此哀悼辣，我的辣癮好像淡去了，表面上源因於麻木，實際上麻辣更是一種要天時地利人和的配合，感情上是一種對「地道」的無理執著，川菜還是四川的好，她可能用上了一種 msg 咒降，又可能是人對旅途上一切的一廂情願︰你那一刻遇上的人猶如你世上最好朋友、那一刻吃掉的像是你味蕾上啟蒙者。

話說回頭，我的「辣齡」有多長? 肯定不到一年，甚至半年、九個月。

在此之前，我還不知自己嗜辣。